Bagel integrali, gustosi e salutari




Oggi vogliamo proporvi una ricetta salutare ma golosa da poter realizzare, i bagel integrali! vi proponiamo una farcia con salmone, formaggio spalmabile e rucola, ma potete personalizzarla a piacere!


Ingredienti: per i bagels: 400g farina Integrale 50 g di farina manitoba 10 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio di zucchero semolato 1 cucchiaino di sale 280/300 ml di acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina) 1 albume semi di sesamo e semi di papavero q.b.


per la farcia: 150 gr salmone affumicato 250 g di formaggio spalmabile (philadelphia, ricotta, stracchino) rucola q.b. erba cipollina tritata q.b. sale, pepe

Versate la farina integrale e la manitoba in una ciotola , aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale e iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua tiepida poca alla volta. Realizzate un impasto omogeneo e sodo, mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume. Togliete l’impasto dalla ciotola, spolverizzatee con farina il piano di lavoro, stendete l’impasto con un mattarello e dividerlo in 6 parti, da ciascuna di esse formate una pallina,schiacciatela con le mani e realizzate un foro al centro con un coppapasta piccolo. Adagiatele su una leccarda rivestita di carta da forno, coprite con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Riempite una pentola capiente di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero, quando l’acqua inizia a bollire mettete i bagels e fate cuocere un un minuto per parte, quando sono pronti scolateli, tamponateli delicatamente con un tovagliolo di carta e adagiateli su una leccarda rivestita di carta da forno. Scaldate il forno a 200 °C, spennellate la superficie dei bagels integrali con l’albume e cospargete e con semi di sesamo o papavero, cuocete per 15-18 minuti fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare su una griglia da cucina, farcite a piacere

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